——摘自百度百科
很感谢编辑“信远斋”百度百科的某位朋友写的这段话，这也是前几天品尝了瓶装的信远斋酸梅汤的我的心声。信远斋是北京的一家老字号，信远斋酸梅汤，入口时让人感到酸、甜、香、凉，沁人心脾，饮用后又有唇齿留香的口感，由于真材细做、货真价实、产品声誉历久不衰，在文人墨客、社会名流中享有很高声誉，梅兰芳、尚小云、马连良等经常亲临光顾。清末两代帝师翁同龢曾为信远斋题为"信风开到途糜径远浦芬来兰慧香"的词句。光绪翰林、末代皇帝溥仪的老师朱益藩对信远斋的酸梅汤和蜜果脯非常欣赏，亦曾为之题写过匾额，悬挂在门楣之上。梁实秋、唐鲁孙都在自己的作品里提到过信远斋，可见该店的名气享誉全国。可是我前几天喝的那一瓶，感觉也不比过去用正广和的酸梅粉泡出来的好喝多少，倒是觉得跟顶新康师傅出的酸梅汤差不多。后来回过头来一想，批量生产了，哪可能继续每瓶都那么精彩呢。蔡澜先生总是说香港天香楼的东坡肉天下第一，但那只是一家只有七八张桌子的小店，如果让他们扩大经营范围，再多开几家分店，估计即使韩老板不死，东坡肉质量也没那么好了。前者我在谈到祥子烧烤的时候不也跟表弟说过，一旦他们扩大经营范围，可能很快就会因资金链断掉而垮台。道理皆如此，信远斋能保留下来并重新制作酸梅汤就难能可贵了。
当然作为食客和消费者，我们还是可以有点建议的，如果质量稍微上升一点，估计会更好。梁实秋老夫子当年不还说“我不知道为什么没有人动脑筋把信远斋的酸梅汤制为罐头行销各地，而一任‘可口可乐’到处猖狂”吗，好在如今他的愿望也算实现了。但如果更好点，估计会吸引更多买家——即使比康师傅贵个几角钱。
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