由于之前闹了很多事件，我写了相关的评论，加上家里也有一些事情凑在一起。所以这篇文字姗姗来迟，还请各位朋友恕罪。
说起茶干，和我的缘分也不算浅。小时候和父母上逍遥津或者花冲电影院，他们总是会买几样零食来吃，其中就有茶干。那是用纸包的，比起菜市场卖的普通酱油干要贵一些，味道却很好。茶干和我之前写到的那些食品不太一样：那些大多数都是正餐吃的，少量可以喝早茶食用（牡蛎粥和汤圆）。小吃我只是在《由五香豆大王联想到的》一文里提及过，但是不详细。所以说，茶干被提出来，可谓正是时机。
这茶干，最初据传是“源自南宋末年。文人雅士以之佐茶，闲暇时三五好友，各一杯清茶，配之六七块茶干，悠然自得，不亦乐乎？”可是我平时吃的茶干，却是来自于本省的马鞍山市采石矶那里，典故是这样的：采石矶茶干已有200多年的历史了，相传在清嘉庆年间，在采石镇的翠螺山下住着一对以卖茶为生的老夫妻，采石矶的水质极好，沏出的茶水清香四溢，深受游客赞赏，老汉常想，如果能有一种食品供游人佐茶，必定可以增加收入。老夫妻决定制作一种可以佐茶的小吃，于是老夫妻俩试着用当地的黄豆磨豆浆做豆腐，压制成紧薄柔韧的豆腐干，放入食盐、冰糖、大茴香、桂皮、甘草熬成的酱汁浸煮，入味后晾干，便成为甘香筋道、越嚼越香的佐茶小吃，卖茶生意也随之兴旺起来，于是甘香筋道的采石矶茶干诞生了，不仅老夫妻的茶摊生意从此越来越好，连茶干也逐渐成为了当地的名产。
的确，在将此茶干送入口中，咽下后，再品一口香茗，那种境界，只有体验过的人才知道。现在市场上更多流行的，则是马鞍山黄池镇出产的茶干，和采石矶茶干的制作工艺大体相似，但是配方应该更好一些，品种也很多：我吃过的有鸡丝茶干、火腿茶干和虾仁茶干。就是将鸡丝、火腿片和干虾仁夹在豆干里。
能写到茶干这个题材，与姨妈年前送给家里的一个火腿茶干礼包不无关系（我至今还留着一袋舍不得吃掉）。在这里先谢谢她老人家了。
品茗同时，吃快茶干佐茶，这等好处，有多人称赞过。金圣叹曾经说过，茶干伴花生米同吃能嚼出火腿味。不过我试验过，似乎不行，但是都可以佐茶，估计金圣叹临死前吓傻了。（笑）另外周作人的《喝茶》里也提到过“周德和格五香油炸豆腐干”，虽然不是正规的茶食，倒是也不错。
不过这种清谈文人的做派，却几乎与当今社会的主流格格不入了。正如我的题目是“闲话”一样，一切都是消闲之作。
除了安徽马鞍山的茶干外，徽州的五城茶干、如皋白蒲茶干和扬州界首茶干，也都是茶干中的极品，值得去品尝。
在生活中，茶干除了当休闲食品外，也可以做菜：在百度百科里，还保留着“茶干鸡丁”、“茶干回锅肉”和“茶干炒芦蒿”等制法。看来这茶干确实是宝贝，从它身上也可见我国人民对人类的饮食文化作出的贡献。
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